En réalité, si on attend le "bon vent", on vole rarement. Les bons cerfs-volistes volent dans tous les vents. Les plus simples sont ceux du large en bord de mer, les pires, sont ceux de... Corrèze
C'est certain que les vents de l'intérieur des terres sont moins faciles.
Le problème n'est pas QUE le (manque de) vent, mais son irrégularité et ses turbulences.
Pour répondre à ta question, même dans un vent "pourri", on peut ramener des photos. Souvent, le pourcentage d'images réussies est beaucoup plus faible que dans un bon vent bien laminaire.
Une vérification minutieuse du matériel et des sécurités (ligne de vie) est indispensable, dans la "baston", le matériel sera mis à plus rude épreuve.