Il existe plein de micros USB ou avec un Jack 3,5 (Röde, Sennheiser, etc).
Si tu veux juste t'enregistrer au calme ou vidéoter un paysage avec ton smartphone, ça suffira. Si c'est fixé sur un APN, attention aux bruits de zooms.
S'il s'agit d'une prise de son de quelqu'un en extérieur, il vaut mieux avoir un (ou deux si tu lui poses des questions) micros cravate avec liaison HF, relié soit à ton téléphone ou ton APN, soit à un enregistreur externe.
La voix, c'est pas forcement compliqué si c'est la tienne, au calme. Si c'est un entretien en extérieur, c'est un peu plus tendu mais plus que faisable.
Après, le son est un monde fascinant et rapidement très "mathématique", qu'il n'est heureusement pas nécessaire de connaitre parfaitement pour pratiquer.
L'ajout d'un "chat mort" (bonette en poil) permet d'atténuer les bruits du vent en extérieur.
Le Kaper Hawaïen Tom Benedict a travaillé la question (ici, prises XLR, pour un enregistreur externe type Tascam ou Nagra)...
Cat Ears Windscreens by
Tom Benedict, sur Flickr